Mach mit! Übung 11
11. Kurzvortrag üben
Aufgabe
Und jetzt ausprobieren!
Schreibe nun mithilfe deiner Stichpunkte und der Gliederung aus den vorangegangenen Übungen ein Referat über Pommes frites. Natürlich ist es nicht verboten auch noch eigene Informationen zu suchen und zu verwenden.
Hinweis
Vorschlag
Wenn du hier weiterklickst, kommst du auf einen Beispieltext, eingeteilt in Absätze (=Teile). Er gibt dir eine Orientierung darüber, wie ein mündliches Referat über Pommes frites aussehen kann. Selbstverständlich gibt es aber viele Möglichkeiten den Text zu formulieren. Die Überschriften zeigen an, zu welchem Punkt der Gliederung der folgende Text gehört.
Lösung 1. Teil
Einleitung mit Worterklärung
Wusstest du, dass die ersten Pommes frites in Fischform frittiert wurden? Nein? Dann erzähle ich später, wie es dazu kam. Zunächst kläre ich aber die Frage, was der Name Pommes frites eigentlich heißt. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet übersetzt gebackene Kartoffeln.
2. Teil
Ursprung
Den Ursprung der Pommes frites vermutet man in Belgien. 1781 berichtete der ständige Sekretär Maria-Theresias Joseph Gérard von den Einwohnern verschiedener Städte am Fluss Maas in Belgien. Diese fingen in den Sommermonaten Fische und frittierten sie in heißem Fett. Da der Fluss im Winter häufig zufror, konnten sie dann keine Fische fangen. Und nun komme ich zur Erklärung meiner Eingangsfrage. Anstelle von Fisch nahmen die Bewohner in dieser Zeit in Fischform geschnittene Kartoffeln und frittierten diese.
3. Teil
Herstellung und Zubereitung
Auch heute noch werden Pommes frites aus geschnittenen Kartoffeln hergestellt. Allerdings werden sie heute zumeist in Streifen geschnitten. Anschließend werden die Kartoffelstreifen zweimal frittiert. Zwischendrin müssen sie abkühlen. Nur so gelingt es, dass sie innen gar sind und außen schön knusprig, ohne zu braun zu werden. Beliebt sind sie auf der ganzen Welt als einfache Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Bratwurst. Besonders gut schmecken Pommes mit verschiedenen Soßen, wie z.B. Ketchup, Mayonnaise, Senf oder Remoulade.
4. Teil
Acrylamid
In der letzten Zeit bekam der Genuss der frittierten Kartoffeln allerdings einen schlechten Beigeschmack. Beim Frittieren in heißem Fett ensteht Acrylamid, dass im Verdacht steht krebserregend zu sein. Vermeiden kann man die Entstehung nur, indem man bei niedriegeren Temperaturen frittiert.
5. Teil
Weitere Bezeichnungen
Umgangsprachlich spricht man bei uns häufig nur von Pommes, in manchen Gegenden auch von Fritten. In den USA heißen sie French Fries, also französisch Gebackene. Anders als in England, da heißen sie schon lange Chips. Wie es dazu kam? In den USA wurden die Pommes erst nach dem Ersten Weltkrieg bekannt, als Soldaten das Rezept aus Europa mitbrachten. Die Amerikaner vermuteten wohl den Ursprung der Pommes frites, wegen des französischen Namens, in Frankreich.