Themen rund ums Essen und Trinken

Grilltomaten  | Bild: colourbox.com zum Artikel Vegetarisch grillen Rezepte mit Gemüse und Obst

Nur Beilagen essen auf der Grillparty? Vegetariern bleibt oft nichts anderes übrig. Dabei gibt es viele Möglichkeiten, Gemüse fein zu grillen. Als Spießchen mit Käse oder Tofu zum Beispiel. Und auch Süßes lässt sich grillen. [mehr]

Ernährung Themen rund ums Essen und Trinken

Ob Superfood, Mythen rund ums Essen, Ernährungstrends oder Nahrungsmittelallergien - hier erfahrt ihr, welche Lebensmittel nicht nur schmecken, sondern auch gut für euch sind.

Gekochte Eier mit Osterhasen-Deko. Zu Ostern gibt es gekochte Ostereier im Osternest. | Bild: colourbox.com zum Video mit Informationen Ostern Was ihr über euer Osterei noch nicht wusstet

Warum essen wir Eier zu Ostern? Legen braune Hühner braune Eier? Warum sind Eier oval und nicht rund? Fakten und Wissenswertes zum Osterei - das steckt hinter der harten Schale. Lesen und nicht mehr herumeiern! [mehr]


Geöffnete Kokosnuss | Bild: picture alliance/dpa Themendienst zum Video mit Informationen Ernährungstrends Glutenfrei essen, Low Carb, Kokosöl - ist das gesund?

In der Ernährung scheint ein Hype den nächsten zu jagen. Doch was stimmt denn nun von all den Ernährungstipps, die im Umlauf sind? Ernährungswissenschaftler klären auf. [mehr]


Verschiedene Sorten Zucker. Zu viel Zucker kann euch krank machen. Doch Zucker steckt in vielen Lebensmitteln, in denen wir ihn gar nicht vermuten. Worauf ihr achten solltet. | Bild: coliurbox.de zum Audio mit Informationen Zucker in Lebensmitteln Warum euch zu viel Zucker krank macht

Zucker steckt in vielen Lebensmitteln, in denen wir ihn gar nicht vermuten. Doch zu viel Zucker kann uns krank machen. Wie können wir Zucker vermeiden? Und wie viel Zucker sollten wir am Tag überhaupt zu uns nehmen? Wissenswertes über die süße Versuchung. [mehr]

HINTERGRÜNDE

Früchte | Bild: colourbox.com 6-6-2024 | 2:10 nachm. BR Fernsehen zum Thema Ernährung Mythen und Irrtümer rund ums Essen

Wer sich gesund ernähren will, muss sich mit zahlreichen Regeln herumschlagen: Viel Obst und Gemüse essen, Fisch statt Fleisch und bloß nichts Fettes! Doch stimmen all diese Ernährungstipps wirklich? [mehr]

Steinpilz im Wald, leuchtet in der Sonne | Bild: picture-alliance/dpa zum Thema Pilze sammeln Giftig oder essbar? Tipps rund um die Pilzsaison

Pilze sind gesund und lecker. Doch wer Pilze sammeln geht, sollte sich auch auskennen. Sonst kann der Pilzgenuss schlimme Folgen haben. Mehr zu giftigen und essbaren Pilzen und weitere Tipps gibt's hier. [mehr]

Eine Schale mit Walnüssen. Erdnüsse, Walnüsse und Paranüsse enthalten viel Fett. Gerade ihr Gehalt an ungesättigten Fettsäuren macht Nüsse so gesund. | Bild: BR/Johanna Schlüter zum Thema Nüsse, Samen und Kerne So gesund sind Nüsse und Mandeln wirklich

Kennt ihr die Unterschiede zwischen Walnüssen, Erdnüssen oder Mandeln? Machen Nüsse dick? Wie gesund sind Nüsse und woher kommen die Knabbereien? Spannende Fakten über Nüsse, Samen und Kerne erfahrt ihr hier. [mehr]

MEHR ERNÄRUNGSWISSEN

Kind beisst in Schokolade | Bild: colourbox.com zum Video mit Informationen Schokolade Glück zum Anbeißen

Warum macht uns der Biss in ein Stück Schokolade glücklich? Schokolade soll die Produktion des sogenannten Glückshormons Serotonin anregen. Liegt es also an den Hormonen - oder einfach nur am guten Geschmack? [mehr]

Was ist gesünder: Butter, Öl oder Margarine? | Bild: picture alliance/BSIP zum Artikel Noch mehr Ernährungsmythen Macht Fett fett und schützt Käse vor Karies?

Ist Margarine wirklich gesünder als Butter? Fisch besser als Fleisch? Und frisches Gemüse vitaminreicher als tiefgekühltes? Checkt euer Ernährungswissen! [mehr]

In vielen Lokalen wird zum Kaffee ein Glas Wasser serviert. Macht das Sinn? Auf diesem Bild gießt sich ein Mann eine Tasse Kaffee ein.  | Bild: picture alliance/dpa Themendienst zum Video mit Informationen Ernährungsmythen Kaffee entwässert und Schokolade macht Pickel - stimmt das?

Ernährungsmythen gibt es viele. Fast jeder kennt welche: Schnaps kurbelt die Verdauung an und Kartoffeln machen dick? Stimmt das? Hier könnt ihr nachschauen. [mehr]

Feuerrote Chilischoten | Bild: picture-alliance/zb zum Audio mit Informationen Chili-Forschung Wenn es im Mund brennt


Kurkuma zu Pulver vermahlen. Das Gewürz wird als Superfood gepriesen und als goldene Milch getrunken. Doch wie gesund ist Curcumin tatsächlich? Und wie wird die Kurkuma-Pflanze zum Pulver? | Bild: picture-alliance/dpa/Arco Images GmbH zum Video mit Informationen Gesundes Superfood Kurkuma? Welche Wirkung haben Kurkuma und Curcumin


Ein grüner Apfel hängt an einem Baum. Äpfel sind gesund, kalorienarm und lecker. Am 11. Januar ist Tag des deutschen Apfels. Welche gesunden Inhaltsstoffe in der beliebtesten Frucht Deutschlands stecken, erfahrt ihr hier. Und wir erklären euch, warum der Apfel eine Symbolkraft hat.  | Bild: colourbox.com zum Modulartikel Apfel So vitaminreich und kalorienarm ist die gesunde Lieblingsfrucht


Gerade angeordnet einzelne Tabletten in unterschiedlichen Farben auf rosa Untergrund in vier Reihen. Geht es nach der Werbung, benötigen wir alle zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe für unsere Gesundheit. Aber stimmt das? | Bild: picture alliance / Zoonar | Alexander Limbach zum Modulartikel Nahrungsergänzungsmittel Brauchen wir zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe überhaupt?


Ein Teller mit Besteck und drei Petrischalen mit verschiedenen Erregern wie zum Beispiel  Campylobacter. | Bild: picture alliance / Zoonar | Maksym Yemelyanov zum Audio mit Informationen Campylobacter Symptome, Dauer und Behandlung der Infektion


Fleisch im Kühlschrank aufbewahrt | Bild: colourbox.com zum Artikel Richtig lagern Wie lange kann man Fleisch aufbewahren?


Pilzgericht mit Kräutern auf einem Teller: Aus Pilzen ist schnell was leckeres gekocht. Auch aufwärmen lassen sich Pilzgerichte - wenn sie zuvor richtig gekühlt aufbewahrt wurden. | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Rezepte mit Pilzen Darf man Pilzgerichte wieder aufwärmen?


Pilzexperte untersucht mit Lupe einen Kahlen Krempling. Dieser Pilz galt lange als genießbar und zählt inzwischen zu den giftigen Pilzen. | Bild: picture-alliance/dpa zum Video mit Informationen Essbare und giftige Pilze erkennen lernen Vom Pilzfreund zum Pilzkenner


Korb mit underschiedlichen Pilzen, Schultafel mit Text "ABC". Von A wie Ausrüstung bis Z wie Zweifel - mit unserem Pilze-ABC kommen Sie lecker durch die Pilz-Saison | Bild: colourbox.com, Montage: BR zum Artikel Das Pilze-Abc Von der richtigen Ausrüstung bis zum letzten Zweifel


Auch im Winter sind ein paar essbare Pilze zu finden, wie der Samtfußrübling. | Bild: Thomas Oberhofer zum Artikel Winterpilze Auch im Winter lohnt es sich, Pilze zu suchen


Mann schneidet Pilz im Wald ab | Bild: colourbox.com zum Video mit Informationen Pilzstellen Pilze finden - wo die Suche lohnt


Pfifferlinge liegen auf einer Wiese. | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Giftige Pilze nicht zertreten Jeder Pilz ist ökologisch wichtig


Pilze im Wald | Bild: colourbox.com zum Artikel Ökologie der Pilze Warum sind Pilze keine Pflanzen oder Tiere?


Pilze werden in der Küche in Scheiben geschnitten. Pilze - abgesehen von giftigen Pilzsorten - sind gesund und können zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.  | Bild: colourbox.com zum Audio mit Informationen Pilze sind gesund Welche Inhaltsstoffe stecken drin im Pilz?


Pilze im Korb mit Gefahrenzeichen "Gesundheitsschädlich" | Bild: colourbox.com, Creativ Collection, Montage: BR zum Artikel Waldpilze Schwermetalle und der Fuchsbandwurm können Pilze belasten


Korb mit Pilzen, Gefahrenzeichen "radioaktiv" | Bild: colourbox.com, Creativ Collection; Montage: BR zum Artikel Pilze immer noch radioaktiv belastet Tschernobyl ist nicht passé


Aufstrich mit Brotscheiben | Bild: colourbox.com zum Video mit Informationen Esskastanien So kocht ihr leckere Rezepte mit Maroni


Lebkuchenmännchen auf einem Holzuntergrund. Um das klassisch-köstliche Weihnachtsgebäck ranken sich viele bunte Geschichten. Eine der glaubwürdigsten: Der Lebkuchen soll angeblich aus Not entstanden sein, weil Mehl fehlte.  | Bild: stock.adobe.com/haveseen zum Audio mit Informationen Geschichte des Lebkuchens Wer Lebkuchen und Pfeffernüsse erfand


Obst, Nüsse, Kekse, Zimt | Bild: colourbox.com zum Audio mit Informationen Nüsse zu Nikolaus Warum am Nikolaustag Nüsse im Schuh liegen


Maroni mit grüner Schale. Esskastanien galten als "Brot der armen Leute" und waren Getreideersatz in schlechten Erntejahren. Wie ihr Maroni zubereitet und was in Esskastanien steckt.  | Bild: picture-alliance/dpa zum Video mit Informationen Esskastanien und Maroni Wie ihr die gesunden Esskastanien zubereitet


Mandelblüten und Mandel am Baum. Die Inhaltsstoffe von Mandeln sind besonders wertvoll und cholesterinfrei. Studien zeigen, dass der Genuss von drei bis vier Portionen Mandeln pro Woche das Herzinfarktrisiko senken kann. Warum Mandeln ein Superfood sind, erfahrt ihr hier.  | Bild: picture-alliance/dpa zum Video mit Informationen Mandeln Woher Mandeln stammen und wo sie wachsen


Mandeln. Die Inhaltsstoffe von Mandeln sind besonders wertvoll und cholesterinfrei. Studien zeigen, dass der Genuss von drei bis vier Portionen Mandeln pro Woche das Herzinfarktrisiko senken kann. Warum die Nüsse ein Superfood sind, erfahrt ihr hier.  | Bild: colourbox.com zum Video mit Informationen Mandeln und Gesundheit Warum Mandeln gesund sind und schön machen


Verschiedene Nüsse. Machen Nüsse dick? Walnüsse oder Paranüsse enthalten tatsächlich viel Fett, aber genau das macht sie so gesund. Nüsse können aber auch Allergien auslösen. | Bild: MEV/Creativstudio zum Video mit Informationen Gesunde Nüsse Warum Nüsse ein gesunder Snack sind


Kartoffeln im Sack. Rund 60 Kilo Erdäpfel landen pro Jahr in unserem Magen. Danach sah es anfangs gar nicht aus: Lange galt die Kartoffel als Hexenpflanze. | Bild: colourbox.com zum Audio mit Informationen Kartoffel-Geschichte Der Siegeszug der Teufelsknolle


Ein junger Mann trinkt aus einer Wasserflasche. Trinken wir zu wenig leidet unser Körper. Wir erklären euch, wie viel Flüssigkeit ihr jeden Tag trinken solltet, damit ihr gesund und leistungsfähig bleibt und mit welchen Getränken stillt ihr euren Durst und Flüssigkeitsbedarf am besten stillt. | Bild: picture alliance/dpa Themendienst | Tobias Hase zum Modulartikel Wasser trinken So viel Flüssigkeit braucht ihr pro Tag


Milch ist gerade für uns Europäer nicht wegzudenken. Es ranken sich Gerüchte und Mythen über das weiße Gold, aber diese sieben Fakten kannten Sie bestimmt noch nicht! | Bild: picture alliance / Zoonar | Lashcheuski Maksim zum Modulartikel Milch Sieben Fakten, die ihr über die Milch noch nicht wusstet


Die konverntionelle Landwirtschaft schadet dem Klima. Insekten könnten als Proteinquelle eine alternative zur aufwendigen Rindfleischproduktion werden.  | Bild: dpa-Bildfunk zum Modulartikel Insekten, Algen, Fleischersatz Wie ernähren wir uns in Zukunft gesund?


Stress hat bei manchen Einfluss auf das Essverhalten. Nicht jeder reagiert gleich, aber es gibt Tipps, wie man sich trotz Stress richtig ernährt. Im Bild: Junge Frau arbeitet am Laptop und isst nebenbei Pommes Frites. | Bild: picture alliance / photononstop | A. Chederros zum Modulartikel Essen bei Stress So esst ihr in Stressphasen richtig


Durch sorgfältiges Spülen können Keime reduziert werden. | Bild: Digital Vision zum Artikel Schutz vor Infektionen Hygiene beim Spülen


Bratenthermometer in einem Braten: Fleisch muss gut durchgegart sein, damit Erreger wie Salmonellen keine Chance haben. | Bild: picture alliance / imageBROKER | gourmet-vision zum Video mit Informationen Gesund kochen Kochen ohne Keime

Hähnchenschenkel: Rohes und nicht durchgegartes Hühnerfleisch kann mit Samonellen verseucht sein. | Bild: colourbox.com zum Artikel Hygiene beim Kochen Der Umgang mit rohen Lebensmitteln


Zwei Kühe vor einem Kuhfladen: Durch Kuhfladen von Kühen, die ins Wasser gelangen und durch das Gießen aufs Gemüse kommen, kann Ehec übertragen werden. | Bild: picture alliance / Marc Müller/dpa | Marc Müller zum Video mit Informationen Gefährliche Erreger EHEC - Gefahr durch rohe Lebensmittel


Eis mit Lupe davor. Überall, wo rohe Eier enthalten sind, können auch Salmonellen enthalten sein. | Bild: picture alliance / Zoonar | Oliver Boehmer zum Video mit Informationen Salmonellen Die Bakterien lauern auf Lebensmitteln


Im fertig abgepackten Salat können Krankheitserreger wie Listerien lauern. | Bild: picture alliance / dpa | Christian Charisius zum Audio mit Informationen Gefährliche Erreger Listerien in Lebensmitteln


Salmonellen in der Petrischale | Bild: picture-alliance/dpa zum Video mit Informationen Die häufigsten Krankheits-Erreger Wie kann man sich vor einer Infektion schützen?


Korb mit Pilzen | Bild: colourbox.com zum Audio mit Informationen Pilz-Beratungsstellen Lasst euch bei Pilzen lieber beraten!


Schimmlige Lebensmittel | Bild: picture alliance zum Artikel Tipps gegen Schimmel Was tun bei Schimmelbefall?


Schimmlige Lebensmittel | Bild: picture alliance/Norbert Schmidt zum Artikel Brot richtig lagern Brot und Toast: Schutz vor Schimmel


Frau isst Yogurt | Bild: picture alliance/VisualEyze zum Artikel Haltbarkeit Kann man abgelaufene Lebensmittel noch essen?


Schimmlige Lebensmittel | Bild: picture alliance zum Artikel Schimmelpilz Der Schimmel ist überall ...


Mädchen wendet sich von gereichtem Teller mit Eierspeise ab, das könnte eine Nahrungsmittelallergie sein. | Bild: colourbox.com zum Artikel Erdnüsse, Milch, Äpfel Gutes Essen - schlecht bekömmlich


Würstchen auf einem Grillrost | Bild: colourbox.com zum Artikel Den Grillrost säubern Nach dem Grillen ist vor dem Grillen


Junger Mann sitzt vor PC und greift zum Obst. Früchte wie Äpfel und Bananen bergen viele Geheimnisse. Wir lüften einige. | Bild: colourbox.com zum Modulartikel Obst Diese sieben Geheimnisse stecken in unseren Früchten


Leuchtqualle im Mittelmeer bei Mallorca | Bild: picture-alliance/dpa zum Video mit Informationen Alternative Nahrungsmittel Bitte ein Quallenschnitzel!


Etwa 95 Prozent der CO2-Emmissionen beim Grillen entsteht durch das Grillgut. Grillen von veganen Lebensmitteln ist besonders umweltschonend, so eine Analyse des TÜV Rheinland. Aber um möglichst umweltschonend zu grillen, sollte man noch mehr beachten. Im Bild: Ein Mann grillt in einem Garten vegetarische Bratlinge und Gemüse, während im Hintergrund eine Familie an einem Tisch sitzt. | Bild: picture alliance/dpa Themendienst|Foto: Monique Wüstenhagen zu den Meldungen Klimafreundlich grillen Tipps fürs Grillen im Einklang mit der Umwelt


Grillkohle | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Richtig eingeheizt Welche Grillkohle ist die richtige?


Glühende Grillkohle | Bild: colourbox.com zum Artikel Den Kohlegrill anfeuern Vom Feuer zur Glut


Forscher weltweit versuchen, Fleisch im Labor (cultured meat) zu züchten.  | Bild: picture alliance / AP Photo | David Parry zum Artikel Fleisch aus dem Labor Künstlich gezüchteter Fleischersatz - sinnvoll und lecker?






Meerrettich-Wurzeln enthalten das antibakterielle Senföl.  | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Heilen mit Meerrettich Scharfe Senföle gegen gefährliche Keime


Mann putzt einen Steinpilz | Bild: colourbox.com zum Artikel Pilze verarbeiten So kann man Pilze putzen, trocknen und einfrieren


ARCHIV - 27.09.2022, Rheinland-Pfalz, Vallendar: Ein Pilzsachverständige hat einen Steinpilz gefunden. (zu dpa «Durchwachsene Pilzsaison in Rheinland-Pfalz») Foto: Thomas Frey/dpa +++ dpa-Bildfunk +++ | Bild: dpa-Bildfunk/Thomas Frey zum Artikel Speisepilze Wie viele Pilze darf man sammeln?


Fliegenpilz | Bild: picture-alliance/dpa zur Bildergalerie mit Informationen Pilzvergiftung durch giftige Pilze Gaumenschmaus mit fatalen Folgen


Glas mit Milch, die nicht von allen Menschen vertragen wird, weil sie laktoseintolerant sind, also den Milchzucker nicht vertragen. | Bild: picture-alliance/dpa zum Video mit Informationen Laktoseintoleranz oder Milcheiweißallergie? Warum ihr keine Milch vertragt


Lebensmittel, die Histamin enthalten können, was manche Menschen nicht vertragen: Rotwein, Käse, Trauben und eingelegtes Gemüse. | Bild: picture alliance/imageBROKER zum Artikel Histamin-Intoleranz Schokolade & Rotwein streng verboten


Pipette mit Allergen über Arm um die Diagnose für eine Lebensmittelallergie oder -unverträglichkeit zu stellen. | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Ursachen & Symptome "Übeltäter" finden und meiden


Frau hält sich den Bauch, Bauchschmerzen sind ein typisches Symptom bei einer Lebensmittelunverträglichkeit oder -allergie. Die Diagnose ist nicht leicht. | Bild: colourbox.com zum Artikel Unverträglichkeit Mit Geduld und Spürsinn zur Diagnose